Pancreatita este o boală destul de comună. O caracteristică distinctivă a acestei boli este durerea acută în stomac, precum și perturbarea calității pancreasului.
Pentru a trata această boală, a fost elaborată o dietă specială (terapeutică). Conține doar un meniu special selectat și produse alimentare permise. Ele nu vor provoca nici un rău organismului afectat. Cum arată un meniu exemplu pentru săptămâna?
1. Dieta pentru inflamatia cronica a glandei
Pentru o boală precum pancreatita, este prescrisă o dietă blândă, care exclude complet consumul de băuturi alcoolice, alimente dulci, grase, prăjite, precum și alimente care conțin fibre grosiere, carbohidrați simpli și extracte. Nutriționiștii recomandă consumul de alimente de până la 6 ori pe zi; marimea portiei trebuie sa fie mica pentru a se absorbi mai bine si a nu suprasolicita pancreasul.
Alimentele trebuie fierte la abur, fierte sau fierte, în cazuri rare pot fi coapte. Înainte de utilizare, trebuie răcit la o temperatură de 30 de grade. Astfel poți evita iritația stomacului.
Sarea din dietă trebuie utilizată într-o cantitate minimă și, dacă este posibil, apoi eliminați-o complet până când funcționarea organului revine la normal. Principalele produse utilizate sunt peștele, carnea și produsele lactate. Valoarea energetică a meniului pe zi nu trebuie să depășească în niciun caz 1800 kcal.
Cel mai bine este să acordați preferință alimentelor lichide sau semi-lichide, de exemplu, supe, piureuri, cereale etc. O dietă strictă pentru bolile pancreatice trebuie urmată timp de aproximativ 3 săptămâni după încetarea atacului. După aceasta, meniul se poate extinde constant până când revii la dieta obișnuită.
Dieta permite consumul de cereale, supe de legume, legume fierte/proaspete, paine uscata, carne, oua fierte, pasare si peste (sunt permise doar soiurile slabe), produse lactate fermentate, fructe de padure si fructe neacide, produse din faina, unt/ulei vegetal, jeleu natural si sucuri compo proaspete.
În niciun caz nu trebuie să uitați de apă. Se recomandă să beți până la 2 litri de apă curată pe zi. Va restabili echilibrul și va îmbunătăți funcția intestinală.
În perioada de exacerbare a bolii, consumul de apă carbogazoasă trebuie redus la minimum sau complet eliminat. În plus, sunt de asemenea interzise conservele, bulionul tari, fast-food-ul, alimentele afumate/picante, chiflele, cacaoa, fructele de pădure și fructele, marinatele, cafeaua, plăcintele, ouăle omletă sau fierte moi, carnea grasă și peștele.
2. Reguli de nutriție
Există o serie de reguli care trebuie respectate:
- Mănâncă alimente de o singură consistență (cel mai bine este dacă este omogen);
- Porțiile consumate trebuie să fie mici;
- Excludeți complet din dietă alimentele afumate, dulci, prăjite, sărate;
- Încercați să consumați cât mai puține alimente proaspete (de exemplu, legume);
- Bea cât mai multe lichide (apă, ceai verde, decocturi).
Regulile de dietă pentru cursul acut al bolii sunt similare cu versiunea cronică. În cursul cronic al bolii, postul durează câteva zile (până la).
3. Exemplu de meniu pentru săptămână
Meniul este scris pentru o perioadă în funcție de tipul bolii: pentru pancreatita acută - până la 9 luni, pentru pancreatita cronică - pentru câțiva ani. În același timp, alcoolul (chiar și în cantități mici), condimentele și alimentele afumate sunt neapărat excluse din meniu. Ciocolata, precum și alte alimente dulci, sunt de asemenea interzise (la dulciuri este permisă doar o bucată mică de marshmallow sau o lingură de jeleu).
Meniul este selectat ținând cont de caracteristicile corpului pacientului și trebuie să conțină toate substanțele benefice pentru organism.
Iată o listă de produse care pot fi incluse în dietă:
- Legume. În meniu pot fi prezente aproape orice legume (cu excepția leguminoaselor și a varzei și a altora care provoacă balonare). Aceste legume pot fi folosite pentru a prepara diverse garnituri si supe;
- Brânză de vacă. Acest produs poate fi consumat la micul dejun sau ca gustare. Din ea se pot face cheesecake sau caserola;
- Compoturi, jeleu de fructe. Acestea pot fi caise, mere, pere. Dacă o persoană are o exacerbare, atunci perele ar trebui excluse din meniu;
- Produse lactate fermentate. Toate produsele trebuie să aibă un conținut scăzut de grăsimi. Este permisă condimentarea salatelor cu smântână nu mai mult de două ori pe săptămână;
- ouă. Meniul poate include o omleta la abur sau oua fierte, dar fara galbenus;
- Carne. Cel mai bine este să alegeți pui fiert sau pește la abur;
- Puteți mânca paste nu mai mult de o dată pe săptămână;
- Cereale. Cel mai bine este să alegeți orez, fulgi de ovăz sau gris.
luni
În prima zi, cel mai bine este să refuzi deloc să mănânci. Pe parcursul zilei se consumă doar apă. Dacă durerea acută nu deranjează pacientul, atunci un meniu exemplu poate arăta astfel:
- La micul dejun, puteți bea un pahar de ceai verde (puteți adăuga o linguriță de miere la băutură). Se admit și 150 de grame de gris sau terci de orez;
- Pentru al doilea mic dejun puteți mânca piure de dovleac (50g), un cotlet de pește sau pui la abur, o băutură de măceș;
- La prânz, puteți mânca bulion de legume sau de pui cu un mic biscuit de pâine;
- Pentru o gustare de după-amiază, puteți bea un pahar de chefir sau jeleu;
- Cina constă dintr-o omletă aburită și salată de sfeclă;
- Înainte de culcare, puteți bea un pahar cu apă cu miere.
marți
Dacă pancreatita se manifestă fără durere, atunci pentru micul dejun puteți pregăti orice terci (griș, fulgi de ovăz sau hrișcă).
- Primul mic dejun constă din fulgi de ovăz, care se prepară cu lapte, o bucată de brânză și un pahar de jeleu (fără zahăr adăugat);
- Pentru al doilea mic dejun, puteți mânca 100 de grame de brânză de vaci (1% grăsime), care poate fi amestecată cu un măr;
- La prânz puteți mânca orez fiert cu o bucată de pește. Trebuie să fie aburit;
- Pentru o gustare de după-amiază, puteți mânca sos de mere sau piure de morcovi;
- Cina poate consta dintr-o vinegretă dietetică cu o bucată mică de pâine (poate fi înlocuită cu pâine).
miercuri
- În a treia zi de dietă, este deja permis să mănânci salate de mere și sfeclă, care sunt asezonate cu smântână (ar trebui să fie cu conținut scăzut de grăsimi). Puteți bea ceai verde.
- Pentru al doilea mic dejun puteți mânca terci de hrișcă cu o bucată mică de unt și pâine;
- Pranzul consta in supa de orez si 2 bucati de branza;
- Pentru o gustare de după-amiază, puteți bea un pahar de lapte copt fermentat sau chefir;
- Pentru cină, o persoană poate pregăti piure de cartofi (fără a adăuga lapte), coace legume și poate mânca o bucată de pâine.
joi
- La micul dejun puteți mânca fulgi de ovăz, care se prepară cu o bucată mică de unt. În plus, este permisă apă minerală plată;
- Pentru al doilea mic dejun, puteți mânca o omletă și o cotlet la abur. În plus, puteți bea și un pahar de lapte (procent de grăsime 1 sau 2,5%);
- La prânz puteți mânca un castron de supă cu o bucată mică de pește. Pentru garnitură, puteți găti dovlecel sau morcovi;
- Pentru o gustare de după-amiază, puteți coace un măr;
- Cina constă din budincă de orez și ceai slab (puteți adăuga lapte la ea).
vineri
- Dimineața puteți mânca terci de orez și un ou fiert (trebuie să fie fără gălbenuș);
- Al doilea mic dejun este format din ceai și o bucată mică de brânză;
- Prânzul poate consta în supă de tăiței de casă, terci de dovleac sau morcovi. Puteți bea și un pahar cu lapte sau ceai;
- Gustarea de după-amiază constă în brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, cu adaos de smântână;
- In timpul cinei, te poti rasfata cu o salata de legume, imbracata cu ulei (cel mai bine este masline), un mar copt si un pahar de ceai cu o lingurita de zahar.
Sambata
- Pentru primul mic dejun, puteți pregăti o omletă, care este aburită cu legume. Mâncarea preparată poate fi completată cu un pahar de lapte;
- Pentru al doilea mic dejun, puteți pregăti terci de hrișcă cu pește (fiert);
- La prânz puteți mânca supă de lapte și ceai verde;
- Pentru ceaiul de după-amiază, puteți bea o băutură de măceșe;
- Pentru cină puteți pregăti legume cu cartofi (fierți), jeleu de fructe sau budincă.
duminica
După ce simptomele bolii dispar, vă puteți diversifica meniul.
- La micul dejun puteți mânca o bucată mică de pâine cu unt sau brânză de vaci. Puteți spăla totul cu un pahar de ceai verde;
- Dacă o persoană are dureri ușoare, atunci pentru al doilea mic dejun puteți fierbe o bucată mică de pui cu morcovi. În plus, puteți mânca și o bucată mică de pâine. Il poti bea cu ceai neindulcit sau apa minerala;
- La prânz puteți mânca supă de legume, piure de cartofi și o cotlet fiartă. Băuturile permise includ ceai sau chefir neîndulcit;
- Pentru o gustare de după-amiază, puteți bea jeleu cu o cantitate mică de biscuiți;
- Pentru cină, puteți găti o caserolă de pește și puteți bea suc de morcovi.
4. Consecințele
Nerespectarea dietei amenință pacientul cu consecințe grave. Ca complicații ale pancreatitei, boli precum:
- Hipertensiune arterială (hepatică);
- Diabet zaharat de primul sau al doilea tip;
- Icter;
- Orice boli gastrointestinale;
- Cancer pancreatic;
- Leziuni ale creierului.
5. Rețete
Dacă aveți pancreatită, va trebui să vă reconsiderați dieta. Pentru gătit, puteți folosi un anumit număr de produse, iar preparatele nu trebuie să fie grase, nici prea sărate, nici prăjite, nici dulci. Dar, cu toate acestea, cu această boală puteți trăi o viață plină. Să ne uităm la câteva rețete de gătit.
- Cotlet cu abur. Pentru a pregăti, trebuie să luăm un piept de pui (aproximativ 200 g), pâine de grâu (30 g), lapte (3 linguri), o cantitate mică de ulei (cel mai bine de măsline), un praf de sare. Toate componentele trebuie amestecate. Formați carnea tocată în cotlet. Puneți-le într-un cuptor cu abur, adăugați apă și închideți capacul. Gatiti pana la fiert complet.
- Băutură de măceș. Pentru a prepara acest decoct va trebui să luați 0,5 kg de fructe și 4 litri de apă. Spălăm măceșele și le umplem cu apă. Lasă-l să stea timp de patru zile. Nu este nevoie să fierbeți băutura; macesele trebuie infuzate la temperatura camerei. Această băutură este bogată în vitamina C. Datorită faptului că băutura este foarte acidă, trebuie să consultați medicul înainte de a o bea.
- Supa de legume. Pentru a pregăti supa va trebui să luați 1 ardei, broccoli, un dovlecel mic, conopidă. Legumele trebuie spălate și tăiate cubulețe. Peste legume se toarnă apă (1,5 litri) și se fierbe până când sunt complet fierte. Apa se scurge (dar nu toata). Folosind un blender, faceți piure supa.
- Supă de pește. Pentru a pregăti, trebuie să luăm 0,5 kg dintr-un pește cu conținut scăzut de grăsimi (puteți folosi cod, biban sau știucă), adăugați apă și puneți pe foc. Trebuie gătit până la fiert complet, după care peștele trebuie separat de oase și tocat în blender. Adăugați puțin unt în laptele încălzit și așteptați până se topește complet. După aceasta, bulionul este adus la fierbere. Important este ca bulionul să nu fiarbă. Puneți peștele în el și gătiți încă câteva minute. Supa noastră este gata.
Pancreatita este o boală în care dieta joacă un rol major. Dacă urmați cu strictețe recomandările medicului dumneavoastră și mâncați corect, puteți trăi o viață plină.